撮り記・食い記

写真を撮ったり、美味しいモノを食べたり、キャンプや車中泊をしたり、日常の日記的記録です。時々ゲーム・サッカー。

タグ:鴨

食べ方の幅。

今日は仕事で浦安駅近辺に宿泊なので晩ご飯は「浦安 幸来」さんに行きました。駅からちょい徒歩のラーメン中心の居酒屋です。
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実に綺麗な店内です。しかも広い。キリンラガー 中ビン(700円)を注文しました。店員さんは皆気が利く方でした。
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こちらはラーメンメニューです。その他の特別メニューは壁に貼ってあります。
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鴨汁つけ麺(1300円)を注文しました。お、これは…具が全て別皿なのが何を僕にアピールしているのでしょうか?きっと盛り蕎麦のように食べろと誘っているにちがいありません。
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麺は多加水の細麺。別皿の具は決してつけ汁を汚さないように麺上部にはさみながら浸からない程度につけ汁をつけて食べ進みました。具と麺が実に新鮮で良き。一番美味しかったのが山葵と麺だけの組み合わせ。新鮮な山葵の香りが麺とともに鼻に抜けた後に鴨汁が喉を通っていきました。
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つけ汁は割りとあっさりめの出汁の効いた鴨汁。脂分は少し多いかもしれません。つけ汁の中のつくねと白ネギとメンマ半分と鴨肉1枚はビールのつまみでいただきました。
スープ割りを頼むと熱々スープに早変わりさせてくれます。この温感刺激で食欲が戻ります。素→白髪ねぎ→山葵→柚子入りの八幡屋礒五郎唐辛子の味変で完璧。薬味は最後に入れないとせっかくのつけ汁が濁ってしまいます。この鴨汁は神汁でした。ごちそうさまでした!
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浦安 幸来
千葉県浦安市北栄1-1-4 チューナスカノウ 1F


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悩みどころ。

今日は母の日本画展覧会を見るためにカミさんと実家に向かいました。途中、ランチに寄ったのは諏訪市の「とみや」さん。あっという間に駐車場が満車、待ちができていたので人気店のようです。待たずに入れたのはラッキーでした。
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有名人も多く来ているようで色紙サインが多数飾られています。ハッキリとした男性店員のお客さま捌きが見事で気持ち良かったです。
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お店の人が「お茶うけ」と呼んでいたのがこのセットです。会計時にちょっと合計金額が高めに合わないなぁと思っていたのですが、これが1人200円だとぴったり合います。ネットを調べても出てこないので、本当かどうかは不明です。最後に聞くのも無粋かと…
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鴨せいろそば(冷)(1580円)、十割そば(150円)を注文しました。カミさんは鴨せいろそばの二八。二八か十割かを150円で選択できます。ただ、13時ごろには十割は売り切れていました。左上は柚子唐辛子です。
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蕎麦側ビジュアル。いたって滑らかな外観。程よい太さに切られています。余分な水分がなく箸が進みます。十割の蕎麦の方が二八より歯切れがよく、ブツッと切れる感じが心地よいです。その後の溶ける喉越しも良かったですね。
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つけ汁側ビジュアル。大量の鴨が投入されていてビックリします。鴨は柔らかく仕上がっていてお蕎麦と一緒に口に運ぶと鴨つけを楽しめますね。そして、深い鴨出汁が出ているつゆが抜群に病みつきになります。蕎麦湯で割れば全部飲み干したいぐらいでした。こんなに美味い鴨汁はなかなかないと思います。しかし、つゆが美味ければ美味いほど蕎麦の味は消されていくのを改めて感じました。今日が二人の記念日でなければ僕はやっぱり「もり」を頼んでいます。次回は是非もりを食べたいです。
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とみや
長野県諏訪市湖岸通り3-8-10

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ちょと…

今週の周庵。カレーうどん(780円)。安定の美味さ。
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iPhoneのロック画面はオブジェクトを認識して前面に出す機能を持っているんですね。技術進化って面白い!
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カミさんが1回は作ってみたいと言っていた鴨のコンフィが晩ご飯でした。肉の部位が胸肉でちょっと臭みをぬぐいきれなかったようです。僕はまあまあOKでしたが長男は完全NGでした。ごちそうさまでした!
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初めての食感。

埼玉県皆野町の美の山公園へ雲海撮影に向かう途中、さいたま市見沼区を車で出て18時を過ぎたら左側にある飲食店で晩ご飯を食べようと決めてから、良さげな飲食店は国道の右側ばかり。この時間とこの場所を過ぎたら良さげな飲食店がなくなりそうかな?!という所でナイス開店です。蕎麦屋の「松栄庵」さんです。
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ザ・蕎麦屋さんという店内です。広々としていて良いですね。駐車場も廣いです。
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蕎麦かうどんですごく悩んだのですが、入口近くの女性のお客さまが食べていたうどんがとても美味しそうだったので、鴨汁うどん(つけ汁)【950円】を注文しました。
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鴨汁は本格的で鴨の脂と鴨の出汁がたっぷり出ているものでした。鴨がふっくらかつ、しっかり歯ごたえをしていて柔うどんとの相性が抜群です。鴨もねぎも量が多いと思います。うどん湯で汁をいただくと、出汁たっぷりのコクのある醤油味がよく分かります。
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うどんは埼玉の地元グルメ肉汁うどんのうどんを想像していましたが、真逆でした。細めで歯応えはかすかに感じるぐらいで柔らかく、モチモチ。絵に書いたようにツルツルな喉越しが鴨との相性は抜群に良いです。初めて食べたうどんのタイプです。このうどんは美味いぞ!。ごちそうさまでした!
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松栄庵
埼玉県行田市長野604-4


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会わないと歳をとるのが皆早い。

さて、公的な移動規制がかかっていないので今日からは3年ぶりの長野県への帰省である。僕たちの家族も4人揃うのはいつ以来からだろうか。カミさんが昨日まで仕事、2日から仕事なので、1泊の忙しい帰省である。
寒気の襲来で中央自動車道下りは小淵沢ICで冬用タイヤチェック渋滞。この他の渋滞はなかったけど、1車線に絞っての目視チェックで通過するのにかなりの時間がかかった。
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なのでランチはゆっくり時間をとることができず、辰野PA (下り)でコンビニ飯。思わぬ場所で雪見ランチとなったことは幸運だったかもしれない。
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兄の実家からも今年は集まってきた。17時から総勢10人の宴となった。兄の家からは鰤・煮鮑・福井の蒲鉾、僕の家からは鴨のロースト・ローストビーフ・鈴廣のかまぼこ、僕の次男は料理の腕を振るってローストポーク・鶏ハムが食卓に追加された。豪勢なお歳取り(伊那市では大晦日の宴をこういう)となった。
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何せ鰤は1匹まるごとなので、刺し身や焼き物から余ったものはブリしゃぶへ。ササッとかするぐらいの湯通しで絶妙な食感となった。ごちそうさまでした!
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右の次男は母の隣りでローストポークのでき具合をチェック。左の長男は母にご飯の炊き方を教わっている。の図。
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紅白歌合戦を見ながらの年越し蕎麦。鴨をローストした時の肉汁で作った蕎麦つゆがめちゃくちゃ美味しかった。ごちそうさまでした!良いお年をお過ごしください。
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