The 基本。

今日はさつまいも畑の畝上げが終わった日です。作業終了後のランチは葛西の「開聞（カイモン）」さんに行ってみました。住宅地の中にバンクシーみたいな壁画イラストのあるお店です。


13時過ぎていても地元のお客さまがパラパラ入ってきます。


朝からの仕事でお腹が空いていたので醤油ネギチャーシュー麺（1000円）を注文をしました。


麺は中太ストレートでかん水多めのもちっとしたもの。
スープの一口目はは少々の背脂がすごく甘く良い感じです。飲んでいくと辛めの醤油に当たってきます。ニンニクを少々入れるとでだんだん甘くなっていきます。
白髪ネギはごま油の香りたっぷり。バラチャーシューは厚めでホロホロ。なかなか美味いしいお店です。

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