撮り記・食い記

写真を撮ったり、美味しいモノを食べたり、キャンプや車中泊をしたり、日常の日記的記録です。時々ゲーム・サッカー。

タグ:自家製麺

さっぱり好きへ。

開店している状態になかなか会えなかった「自家製麺 カミカゼ」さん。1号線戸塚警察署交差点近くにあるラーメン店です。Xのポストを確認して開店日にやってきました。天外は4人待ちでした。券売機の横のベンチに人がいなくなればチケットを買って中待ちするシステムです。
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店内はもちろん満席。いろんな特徴のある懐かしグッズが飾られています。着席するとすぐに着丼するという手際の良さで回転も早いと思いました。
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塩 焦がしネギラーメン(900円)、のり(120円)を注文しました。黄金スープなビジュアルです。
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麺は加水高めの中細ストレート。透き通るような外観を持っています。あっさりツルツルしていますが、これぞラーメンの麺なのだろうか、スープが纏わりついてきます。
スープは実に不思議。複雑な味の返しと油が甘めでまろやかなのに、塩自体はシャープにキリッとした塩味。焦がしネギが両方を取り持つ感じです。お店を出た後の口中がさっぱりしていて嫌な後味など全くありませんでした。
チャーシューのバラはトロトロでスープを吸っています。穂先メンマは食感が残るギリギリの柔らかさであっさり味。海苔は歯応えと弾力のある僕の好きなやつ。しかし、このラーメンには具が必要ないんじゃないかな、と思うぐらいグイグイ知らず知らずに美味い麺とスープを啜ってしまいますね。ごちそうさまでした!
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自家製麺 カミカゼ
神奈川県横浜市戸塚区汲沢町1207-3
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スッキリめ。

今日は外房方面へ春の天の川撮影に来ました。仕事後のスタートですのでまずは晩ご飯からです。前から来たかった「千葉房総 麺のマルタイ」さんに訪問しました。今日のスケジュールからするとアクアラインを渡った内房がご飯地点でした。お店の前に駐車場があります。
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とにかく威勢の良いお兄様方の接客は気持ちが良いです。が、ネット情報にあって僕は気付かなかった香味油と味付け玉ねぎは言ってよ~って今写真を見返しても存在してない感じですね。
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特製背脂煮干らーめん(1180円)を注文しました。
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スープはライトな煮干しの分、背脂でコクと甘さでバランスをとっていると思います。スープ自体は少ししょっぱく感じますが、竹岡式の千葉の醤油のような甘さ感も奥にあります。
麺は加水少なめの中細ストレート。麺の粉が良い感じでスープを纏います。レアチャーシューは薄めの仕上がりでスモークチャーシューも混じっていて何種類かあるようです。それにしても千葉の豚は美味しいと思います。何とジューシーなことでしょうか。
メンマはあっさり味付けで柔らかいく、味玉はねっとりした黄身が特徴。海苔はパリッと香ばしく、さすがに木更津を感じます。ごちそうさまでした!
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千葉房総 麺のマルタイ 
千葉県木更津市東太田1-9-30
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優しいんだよね。

今日は一日家に籠もってパソコンの家仕事を行う日なので、半年ぶりに近所の「七福」さんにランチで伺った。
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満席かつ行列ができていて、相変わらず人気があるなぁと感心と安心。駐車場が3台分増えたらしいし。麺打ちの方を含めて5人オペレーション体制となっていた。
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冬限定メニューの味噌ラーメン(940円)を注文。
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こちらの味噌は白味噌中心。口に入れた時はやんわり甘みが来るけど、麺を飲み込んだ後は辛さが若干残って病みつきになるもの。
麺は加水高めの中太縮れ麺。この麺が麦と味噌の両立を果たすので良い。
白髪ねぎがたっぷり入っている。これも麺と一緒に味噌を吸い込む。
いや、素晴らしい。もっとちょくちょく来たいのだが、週一ラーメンの決まりごとだとなかなか来れない。残念だ。ごちそうさまでした!
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神奈川県平塚市見附町43-3 誠心ビル 1F

ヒポポタスの色違いを孵化でゲット。
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清湯が好き!

いつもの蕎麦屋で一杯初めをした後の麺パトロール初めは「自家製麺 伊藤」さん。神田東口の高架下にあるラーメン屋さんである。開店時の2年前に一度来たことがあるお店だ。
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さすがに正月4日はお客さまが少なくて良かった。今日の調理はワンオペ。外国人店員さんにちょっとびっくり。ここは和の要素が多いラーメン屋さんじゃなかったかな?!
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ラーメン・つけ麺はそれぞれ週一にしているので、麺初めはつけそば(750円)を注文。着丼を待ってる間に魚の焼ける良い香りがしてくる。期待が高まる。
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このつけ麺が美味かった!やるなこちらの店員さん!
小麦の香りがすごく、プッツンプッツンの歯切れと歯ごたえの麺。次の箸すくいが楽しくてたまらない。美味い細めなストレート麺だ。
甘めで魚と獣のダブルを感じるつけ汁。魚粉に頼らないで、辛甘なんだけど清湯系のあるつけ汁は病みつきになりそう。食べてる途中からスープ割りが楽しみになるぐらいだ。最高のつけ麺だ。ごちそうさまでした!
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自家製麺 伊藤 神田駅前店
東京都千代田区鍛冶町2-12-13

久しぶりにやられた!
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The シンプル。

今日の麺パトロールは神田駅前にたくさんの花束を見付けたので、新店かなと入店してみた「自家製麺 伊藤」さん。後から分かったけれど、赤羽に本店があるチェーン店みたいだ。
券売機の前で悩んでしまった。具がない素ラーメンやスープ増しなどというボタンがある。ここはアクセントを求めて肉そば 小(800円)をポチった。開店直後らしく、従業員の方がひとりの店主らしき人に習って、メモなどをとっていた。
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ビジュアルはこちら。非常にシンプル。
麺は中細。デフォでかなり固め。加水が少なく香りと食感と喉越しは大好きな部類。
スープ増しというボタンがある理由はスープが通常ラーメンより少ない。麺の上半分はスープから出ている感じだ。煮干しの程よい出汁が聞いた辛さと甘さがバランス良い醤油味のスープだ。若干濃いめなので少ない感じで十分美味い。
肉(チャーシュー)は非常に香ばしい。全体的にあっさりシンプルなラーメンに良いアクセント。僕的にはこのラーメンには肉が必須かな?!
ちえちゃんラーメンに続いて、神田駅周辺にも楽しみなお店がポツポツできてくる。ま、消えちゃうところも多いんだけど…。末永く続いてほしいお店のひとつである。ごちそうさまでした!
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自家製麺 伊藤 神田駅前店
東京都千代田区鍛冶町2-12-13

本日の相棒。メニューサンプル前にて。
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