撮り記・食い記

写真を撮ったり、美味しいモノを食べたりの日常の日記的記録です。時々ゲーム・サッカー。

タグ:塩ラーメン

センターフォワードが10人。

いつもの蕎麦屋で一杯やった後の麺パトロールは神田にできたラーメンの新店「三馬路」さんへ。東京駅から移転してきた人気店らしいので少し楽しみだ。
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お客さまはたまたま誰もいなかった。白と木の綺麗な店内である。
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何々、いろんなことにこだわられているようだ。
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ワンタン塩そば(1100円)をポチっている。思い切って1000円超えだ。
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麺は中細ストレート。小麦の香り良く、スープが良く着く。
スープは甘さと辛さを同時に感じる奥深いもの。動物・植物・魚介のいろんな味がする。
チャーシューは3種。ひとつは鴨かな?!どれもしっかり肉が美味い。
ワンタンはそれぞれに海老が入っていて、きっちり入った餡にもしっかり味がある。と、ふと思う、餡の味が主張しすぎなのでは?胡麻油かな?けっこう香りも強い。
そうです。スープ、麺、チャーシュー、ワンタンがそれぞれめちゃ美味い。でもそれぞれの味の主張が強すぎる。ラーメン一杯全体が美味いかと言われると、しょっぱくて香りが強いラーメンになってしまった。塩より醤油の方が合うんでは?
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三馬路 東京店
東京都千代田区内神田2-9-6 祥司ビル 1F

しかもこの後、人生2度めの失敗を犯してしまった。原因は未だ不明。

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カミさんがファンに…

ランチはどこで食べるか?の問いに「しんば」さん!と答えるカミさん。平塚市の追分にあるラーメン屋さんだ。ウチから散歩がてら行くには丁度いい距離なのだ。この日は若者を中心に満席となっていた。年寄りは僕たちだけだった。
お店に貼ってある紙。いつかじっくり読もうと写真を撮ってきた。読めば読むほど、深い味。僕は今日で醤油・塩・イカ煮干と全ての味を食べたけれど、麺の違いに気づかなかった。僕の舌も相当ダメだが、麺とスープの相性は抜群に良いということでしょう。
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若いお兄さんが働いていて、2人オペレーションになっていた。さらに新しい味が生まれてくるのでしょうか。僕は特わんたん塩らぁ麺(1100円)をオーダー。
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この透き通った黄金色のスープは良きビジュアル。スープの一口目は魚系の味が塩味の下からやんわりしてくる。これがたまらなく和を感じさせてくれる。塩味自体はとてもまろやかなものだ。
張り紙にはコシのある麺とあるが、コシばかり感じる麺ではなくコシと柔らかさが同居している非常に口当たりの良い麺だ。麺の量は多いと思うが、なのに最後まで一気にすすれる非常にスープと相性のある麺だ。中細の麺。
チャーシューは恐らく、下から豚バラ、豚肩ロース、鶏胸肉、鴨肉だと思います。低温調理が精巧でどれも水々しくてどの肉か分からなくなるぐらい肉の味がする。1000円超えを納得させる具の一つだ。
味玉は白身部分もトロトロなタイプ。メンマは噛みごたえがあって、味が染み込んでいて麺とスープによく合う。
圧巻はワンタンだった。餡がめちゃめちゃ詰まっているにも関わらず、チュルチュルのワンタン皮の口当たりで、肉の力強さと同居している。小田原ワンタン麺をいくつか食べてきたが、どれも遠く及ばない。しんばのワンタンは宝石のようだ。ごちそうさまでした!
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カミさんは2回連続特製塩らぁ麺(1000円)。チャーシューがバラ2枚なのかな?天外メニューに開発中の「つけ麺」が記載されていた。こりゃ、楽しみだ!
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湘南 しんば
神奈川県平塚市追分7-9
https://www.facebook.com/shonansimba/

晩ご飯は貝汁で炒めたパラパラ炒飯。角煮添え。今日の休日も良い食事ばかりいただいた。幸せだ。
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本日の相棒。庭の樹木に合わせて切ってある壁の前にて。
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名店へ!

明日からはまた北海道へ出張なので、今日のランチはカミさんと何食べようか~と、雨だったけど平塚の追分まで歩いてきました。そう、カミさんにどうしても「湘南しんば」さんのラーメンを食べてもらいたかったから。アルコール消毒液をビニ傘で守っているのが可愛い。
現在は11時~15時の昼営業です。
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木目と水色で統一してある店内はカッコ良い。左奥に券売機と給水器が置いてある。
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おっ、前回訪問時にはなかったイカ煮干しらぁめん(900円)が今日はあるではないですか!速攻ポチり。
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いやらしくない、ちょうど良い加減の煮干しの香りと味、その奥に焼いたイカでしょうか…香りがする甘い返しの醤油スープはガツンとサラッとする不思議で美味いスープだ。
そしてしんばの麺が美味い。中細麺で、表現が難しいが、サワサワもちもちする素麺のような麺なのだ。年配の方はコシのある細くて小麦の香りのする給食のソフト麺(そんな麺出なかったけど…)を想像してもらいたい。スープと絡みまくること間違いなし。
チャーシューは2種1つはジューシーな部位で噛むと肉の美味さが滲み出てくる。もう一つのレアな方はコリコリとした食感で強いスープとよく合う。どちらもめちゃ美味い。
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カミさんは特製塩らぁめん(1000円)。黄金の透明スープが美味そうだ。カミさん曰く、わんたんが超絶に美味いらしい。次は塩のわんたんらぁめんをいただこう。
この追分の地の飲食店は良く変わる。成功をして他にお店を出したり、なくなったり。複雑な気分だが、この美味さのしんばさんはずっとここにいてほしい美味いラーメン屋さんだ。歩いて来れるし。ごちそうさまでした!
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湘南 しんば
神奈川県平塚市追分7-9


晩ご飯は今年初のおでん。すじ肉が美味い。
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〆はタコ飯。タコ自体の美味さと、タコのエキスが染み渡ったご飯がススム。お焦げも美味いし、お茶漬けでも美味い。ごちそうさまでした!
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明日からはしばらくまた北海道。念のため会社からコロナの抗原検査を依頼された。陰性で良かった!
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また来てみます。

今日は雨なのでランチは車で遠方へと決めていた。前々から気になっていた土日だけ営業しているラーメン屋の「大磯 海そば」さん。ラーメンは週一に抑えているので、この日が待ち遠しかった。
大磯駅から大磯迎賓舘の横を通る道を1号線を渡って海に向かうとあるマンションの1階にあるお店だ。僕は大磯港第一駐車場に車停めてから徒歩で向かった。
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雨のせいかお客さまは少なく、3組だけ。お店のオープン時は行列だったみたいなのでラッキーと思って券売機に向かった。ビジュアルはネットで見ていたので美味しそうなのは間違いなし。思い切って1000円超えの特製潮そば(1100円)をポチりました。真ん中の大きなテーブルに数量限定で手揉み太麺に変えられると貼り紙があったのでそれに変更。塩ラーメンは細麺が良いはずではあるが、そう何回も来れないので思い残すことをなくして太麺へ。ワンオペなので、時間はゆっくりと過ぎる。
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期待が高すぎたせいか僕にはこのラーメンは合ってませんでした。美味い貝出汁のスープなのだが、インパクトがないというよりも薄くて…さらに雑味と雑香がある気がしました。
麺は太麺で加水が高くモチモチなのだが、茹で具合が浅く水分が残ってる部分が目に見えるぐらいで少々生っぽく…。
そしてチャーシューも肉の旨味がジュッと出る僕の好きなレアチャーシューで貝出汁スープを吸っているのでとても美味いのだが、やはり臭みが少々。
これは僕個人の感想なので、すみません。
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大磯 海そば
神奈川県中郡大磯町大磯1713-90
https://www.instagram.com/oiso_umisoba/?hl=ja

食後は少々雨模様だったけど、本日グランドオープンのOISO CONNECTに寄ってみた。大磯港に建つ新しい商業施設だ。
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お客さまの顔が写ってしまうので1階の物販店は外からパチリ。地元野菜、加工食品、サババーガーを中心としたファストフードなどが売っている。セルフレジも完備されている。
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その中でも気になったのはこのお魚加工調理サービス。この看板の向こうには生け簀が2層あって、複数の行きた魚介が泳いでいる。漁港の漁師さんもいて、どんな魚か教えてくれたり、子どもたちには触らせたりしている。大魚の解体ショーも時間が来たら行うようだ。そんな魚を丸ごと一匹おろしてくれるサービスは嬉しい。さすが漁港のショップだ。今度はカミさんと来て、手が出る値段なのかどうかを見てもらおう。
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2階はレストランだ。大磯港内のめしや大磯港と被らないように洋系料理のレストランになっていた。さらに値段でも競争をなくすかのようにお高い料理が並んでいる。2店舗がバンバン競争するのを期待していたのだが、そう上手くはいかないみたいだ。
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付近のようすで黒影だったポケモンのウデッポウをやっとゲットできた。
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色違いメタモンのリサーチクリア後に配布された続行リサーチの1/4の「ギフトを151個贈る」が明日には達成できそうだ。しかし、このリサーチ達成は長期間に渡ったものだ!
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オリジナルを食べてみたい。

いつもの蕎麦屋で同僚とばったり会ったので少し飲みすぎた。そこから麺パトロールへ出発である。今日は東京ラーメンストリートの「ひるがお」さん。これであと玉に行けば現ラインナップを全店制覇だ。飲みすぎたせいか、券売機でいえば左上にあるはずの単純な塩ラーメンというボタンがどうしても見当たらなくて、塩ラーメン ひるがお盛り(1150円)という値段が高いメニューを選ぶしかなかった。後で券売機の写真を見たら、小さなボタンで存在していた…
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うーん、厚みのあるスープと書いてはあるけれど、完全にあっさり塩としか思えません。七蓮さんの塩とかは完全に奥深い。やはり、東京ラーメンストリートだと少し違った方向にできてしまうのだろうか。
麺が細めで小麦の香りが心地よい。スープとはよく合う。
スープがあっさりなのが理由かと思っていたが、それぞれの具の味は濃い。しっかりした味がする。
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ひるがお 東京駅店
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F 東京ラーメンストリート内


本日の相棒。小松川境川親水公園の桜と一緒に。ドーブルの写り込み。
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