撮り記・食い記

写真を撮ったり、美味しいモノを食べたりの日常の日記的記録です。時々ゲーム・サッカー。

タグ:ワンタン

センターフォワードが10人。

いつもの蕎麦屋で一杯やった後の麺パトロールは神田にできたラーメンの新店「三馬路」さんへ。東京駅から移転してきた人気店らしいので少し楽しみだ。
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お客さまはたまたま誰もいなかった。白と木の綺麗な店内である。
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何々、いろんなことにこだわられているようだ。
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ワンタン塩そば(1100円)をポチっている。思い切って1000円超えだ。
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麺は中細ストレート。小麦の香り良く、スープが良く着く。
スープは甘さと辛さを同時に感じる奥深いもの。動物・植物・魚介のいろんな味がする。
チャーシューは3種。ひとつは鴨かな?!どれもしっかり肉が美味い。
ワンタンはそれぞれに海老が入っていて、きっちり入った餡にもしっかり味がある。と、ふと思う、餡の味が主張しすぎなのでは?胡麻油かな?けっこう香りも強い。
そうです。スープ、麺、チャーシュー、ワンタンがそれぞれめちゃ美味い。でもそれぞれの味の主張が強すぎる。ラーメン一杯全体が美味いかと言われると、しょっぱくて香りが強いラーメンになってしまった。塩より醤油の方が合うんでは?
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三馬路 東京店
東京都千代田区内神田2-9-6 祥司ビル 1F

しかもこの後、人生2度めの失敗を犯してしまった。原因は未だ不明。

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あの野菜かな。

今夜も葛西に仕事宿泊なのでサクッと晩飯で「ひろや」さんへ。週一の減ラーメンなのだが、自分ルールでつけ麺はカウントしないようにしている。そこで、つけ麺のあるこちらのお店に訪問した。7年ぶりの再訪ということになる。駅北側すぐにあるお店だ。
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入り口すぐのカウンターでまずはハイボールをいただいた。奥にはかなりの数のテーブル席がある。
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なかなか珍しいわんたんつけ麺(980円)を券売機でポチり。
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麺は平打ちで加水率高めの瑞々しいもの。醤油味のつけ汁に合わせるとサッパリしていて量が多い麺でも最後まで美味しくいただける。
チャーシューもサッパリな味。なので僕的にはつけ汁に投入するとちょうど良い感じになった。
もちろんワンタンが主役のはずなのだが、水分がなくなって麺に貼り付いてしまった。最初から全部をつけ汁に投入してしまえば良かったと反省をする。あと、僕の苦手なセロリの香りがしたので、おそらくつけ汁に入っているような気がする。スープ割りは店員さんに言ってお椀を出せば入れてくれます。全体的には僕の好きなサッパリつけ麺を楽しめました。
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ひろや
東京都江戸川区東葛西5-1-17


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ビックリ!

今日はイベントで使用するさいたま市のBBQができる公園の下見に埼玉にやって来ました。ランチはお店が少なかったので、近くにあった「天壇」さんに入ってみました。高齢のご夫婦がやっているお店です。ラーメン 餃子(850円)をオーダーです。
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ノーマルなラーメンを頼んだのですが、恐らく住民に愛されているこの街中華屋さんで魚介系醤油が出てくるとは思いませんでした。魚介と醤油のバランスが良くて飽きないスープです。
麺は中太縮れのノーマルな麺です。
具は溶けやすい海苔もまた良し、ホロホロのバラチャーシューもまた良し、餡がほのかに甘いワンタン2個がすごく良し、太めメンマ3本。具のバリエーションがすごいです。
餃子は餡たっぷりのしっかりしたタイプ、肉汁など必要ない野菜と肉のバランス感が美味しい!ごちそうさまでした!
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天壇
埼玉県さいたま市見沼区片柳1111-5

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なんというワンタン。

この前、ダイナシティに行った時に見かけたラーメン屋。これは只者ではないという店構えから、調べた食べログの高評価。本日、訪問に至りました。若い店主が切り盛りしています。

オーダーは券売機です。黒ラーメン(680円)と単品ワンタン(200円)を注文です。
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黒ラーメンは中太低加水麺がタップリ絡む黒マー油のスープ。ニンニクが効いたアッサリのスープです。色とは裏腹に全部飲めるぐらい美味しいものです。麺は案外タップリなもやしと最後まで友だちな感じで、麺ともやしとの食感が楽しめます。

圧巻はやはりこのワンタン。餡はしっかり、辛酸っぱいタレとの相性が抜群です。途中、ラー油、唐辛子とアクセントを加えながら、ラーメンの箸休めにいただきます。これ美味いよ~。クルマだったので、飲めませんが、徒歩ならば確実にビールをいただくでしょう。ごちそうさまでした!。
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げんまん
神奈川県小田原市矢作26-1

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