栄枯盛衰。

味仙の居抜きで新しく担々麺屋ができたとの情報を得て、早速「まる鈴」さんに行ってきました。


入口の方にカウンター、奥にテーブル席があるのは味仙と同じ。外国人の方のワンオペだったが、彼は店主？それとも開店早々に任せてしまったのか？


麺の硬さや辛さを選択できる。こだわりを読むと、無化調自然系の担々麺のようだ。


中華系のいろんな具の担々麺メニューがあるが、一番気になったぱぃこう坦々麺（1150円）、大辛、麺カタを注文。


まず、辛さは大辛でもそんなに辛くない。そしてぱぃこうがめちゃ美味い。衣のパリパリ具合と肉の脂分がバランスがすごく良い。ギュッと肉の味が出てくるのだ。
スープも単体で飲むと美味いのだが、麺との相性が悪いのかスープの味が麺に乗ってこないのが残念。
麺は細麺ストレート。スープはクリーミーでなくサラサラの清湯系坦々。良い意味ではサッパリしていて、悪い意味ではパンチや味の深みが少ない。1年後ぐらいにまた来てみましょう。

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