撮り記・食い記

写真を撮ったり、美味しいモノを食べたりの日常の日記的記録です。時々ゲーム・サッカー。

タグ:キャベチャー

西山家、制覇。

君津市の仕事場には霜がおりて、実に寒かった。
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仕事場にある竹林も霧で霞んでいる状態。幻想的なこの瞬間を待っていた。しかしもっと霧があっても良い。来年また狙い続けよう。
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今夜の君津飯は「西山家」さん。このために1週間ラーメンを食べずにきた。僕は週一ラーメンに減ラーをしているので…
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お客さまはパラパラと続いてやってくる。ワンオペで独り言を言っている店主が面白く感じる。
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まずはキャベチャー(300円)で一杯。券売機のボタンには「アルコール」とい文字しかないので、店主に聞いてみたら、そのボタンを押すと奥の冷蔵庫から缶ビールを出せるとのことだった。
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のりラーメン(800円)を注文。固め、油少なめ。ワンオペなのでゆっくり出てくる。
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海苔は12枚。この海苔は張りと香りがあってとても良い。麺が終わる最後まで楽しめる。さすが内房のラーメン屋さんだ。
スープが実に良かった。豚骨と醤油のバランスが良く、しょっぱくなくいろんな味がしてくる。液体として濃厚でなく、味として濃厚な素晴らしい家系スープ。
麺は中太ストレート、食感と喉越しが良い。香りも良い。海苔とスープと麺の家系三位一体のループで、嬉しくなってくるほど気分が良い。
チャーシューはレア。これもスープを吸っているかのごとく豚そのものと豚骨醤油の味が布を絞るように出てくる。
これで木更津の本店・木更津駅西口店・君津店と西山家をコンプリートすることができた。この君津店が一番美味しかった。やるな!店主さん!ごちそうさまでした!
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西山家 君津店
https://www.instagram.com/naomitu7032/?hl=ja

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おお、駐車場もあるのか…

今日は東京の夜景写真を撮ろうと、その途中にある「上々家」さんで先ずは腹ごしらえ。家系の高評価店で期待が高まる。
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キャベチャー(100円)。キャベチャーは冷たいので良いですか?と聞かれたけど、冷たいキャベチャーってどうやって食べるのだろう。逆に興味が湧いた。
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ラーメン(700円)。海苔が寝ているビジュアル。
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麺は中太で楕円断面。
スープは醤油が強めの味わい深い醤油豚骨。僕には少ししょっぱいかな。
チャーシューは厚めのバラ。崩れるような柔らかさを持っている。これも僕には味が少し濃いかな。
次から次へとお客さまが入ってくるお店でした。
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上々家
東京都大田区萩中3-4-4 1F


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しょっぱめもインスパイア。

今日は葛西で仕事だったので、週一ラーメンのランチにすることに。前からチェックしていた「巓」さんに行ってみた。GW中日、コロナ自粛で人気店には入りやすい事情だ。「いただき」と読むらしい。
お店の向かい側に確かにコインパーキングはあるけど横断歩道まで遠いので、満席になってしまうのではないかとドキドキしていた。お店はL字カウンターだけ。先客は12時前だったので3人だった。ほっ。
最初はワンオペの店主が冷たい感じと思ったが、待ちは天外厳格化など全ては黙食推進、感染シャットアウトの強い意志を感じて頼もしかった。並ラーメン(720円)、キャベチャー(100円)を券売機でポチって待ち。
まずはキャベチャーが出てきた。キャベツは煮ていないタイプ。ごま油の香りが心地良い。これをラーメンに投入していただくのが好きな家系の食べ方だ。
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さ、本体着丼。入店時には豚骨臭を感じたのでどんな醤油豚骨かと思いを巡らしていた。
うん、これは濃厚だ。湘南で流行りの家系とは違った豚骨がガツンと来て、しょっぱめ辛めの醤油が追ってくる美味い家系だ。キャベチャーで少し薄めとなり丁度良いかもだが、ごま油でさらに味は複雑に変化していく。そしてニンニク投入!このグラデーションが堪らない。
麺は家系としては細い中太ストレート。小麦の香りが良い。少しだけ細めなのでいっきにズズッとすすれるのが好き!
チャーシューはホロホロと箸で崩せる柔らかいもの。全部崩して混ぜちゃっても美味いかも。
家系を食べる時に結構気にしてるのが海苔。こちらの海苔は香りがすごく良い。ただ、薄くて繊細なのでほっておくとスープに溶けてしまう。あ、だから海苔を浮かして提供しているのか。僕は海苔巻ラーメンを溶けないうちに立て続けにいただいた。これ、海苔巻き美味い!
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東京のしょっぱめ家系は苦手だったけど、わいずやこちらのお店など、深い味の豚骨だとスープ飲んじゃうなぁ。そして安い。ごちそうさまでした!僕が退店する時は12時過ぎ。満席でした。良かった、早く入店しておいて。
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東京都江戸川区東葛西2-26-12

月末滑り込みのレジェンドランク。早くギャラクシーの強化カードが欲しい。
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本日の相棒。お花と一緒に。
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