撮り記・食い記

写真を撮ったり、美味しいモノを食べたり、キャンプや車中泊をしたり、日常の日記的記録です。時々ゲーム・サッカー。

タグ:のり

家系?豚骨醤油?

葛西のホテルが8000円台しか空いていなかったので、今日は仕事で浦安駅周辺に宿泊です。晩ご飯は「たかし屋 浦安店」さんに行ってみました。駅近くの家系ラーメン店です。
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朝5時まで営業している深夜店です。僕が入店した18時には先客1人、後客2人でした。カウンターだけの細長いお店です。
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まずはサッポロ ビン ビール(600円)、餃子(350円)を注文しました。餃子は皮が薄くてねっとりとした弾力があります。餡は細かいみじん切りの野菜と少々のお肉が優しいです。が、ニンニクは鋭いです。
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ラーメン 並 固め 少なめ(800円)、のり(130円)を注文しました。
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スープは甘さがあります。何の甘さでしょう。しっかりと豚骨と醤油のバランスが良い万人受けするスープです。
麺は固めを注文してもふんわりとした柔らかさを持っていて、芯のちょい固が同居していて麦の香りの良い麺です。
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にんにくで1味変。甘いスープにピリリが加わります。ピリ辛にんにくで2味変。豆板醤よりマイルドに辛くなるのでスープの甘さを損ないません。いいですねぇ。
こんなお店が深夜までやっている浦安に嫉妬です。今年は葛西のホテルより浦安のホテルを優先したいですね。ごちそうさまでした!
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たかし屋 浦安店
千葉県浦安市北栄1-15-23 金子ビル 1F


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ラーメン納めをしようと…

20時から真鶴を車で出発。22時がガソリンスタンドでの洗車の締切時間。1号線の左側に開いているラーメン屋が全くなし。とうとう近所の「ラーメン 矢口家 平塚店」さんに到着してしまいました。
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全部やらなきゃいけないことではないと思います。食券を長時間取りに来ないわ、家系独特の好み聞かずに無言でコンロ前に行こうとするわ、丼出す時に後ろ手で僕の顔見ずに置くわ、ごちそうさまの返しにありがとうございましたがないわ、どうですかね。
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ラーメン(750円)、のり(110円)を注文しました。
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全体像。
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麺。
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ラーメン 矢口家 平塚店
神奈川県平塚市浅間町4-1
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珍しい麺。

今日はカットの予約時間を間違えて、楽しみにしていた横浜での家系ラーメン時間が上手く取れずに大宮駅での家系ラーメンとなってしまいました。「横浜家系ラーメン まる金 石川家 大宮店」さんに寄ってみました。
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小さなテーブルが多い店内となっていました。
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ラーメン(800円)、のり(100円)を注文しました。
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海苔増しは何と10枚。僕の家系ラーメン史上過去最高ののり枚数ではないでしょうか。スープはとろみと深みがあるマイルドな家系。やや醤油が強めでしょうか。
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麺は家系には珍しく、加水が少し高いツルツルな中太のストレート。僕はぽそっとした低加水の麺の方が好きかなぁ。
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横浜家系ラーメン まる金 石川家 大宮店
埼玉県さいたま市大宮区宮町1-99-3 L.H大宮ビル 1F


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さっぱり好きへ。

開店している状態になかなか会えなかった「自家製麺 カミカゼ」さん。1号線戸塚警察署交差点近くにあるラーメン店です。Xのポストを確認して開店日にやってきました。天外は4人待ちでした。券売機の横のベンチに人がいなくなればチケットを買って中待ちするシステムです。
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店内はもちろん満席。いろんな特徴のある懐かしグッズが飾られています。着席するとすぐに着丼するという手際の良さで回転も早いと思いました。
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塩 焦がしネギラーメン(900円)、のり(120円)を注文しました。黄金スープなビジュアルです。
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麺は加水高めの中細ストレート。透き通るような外観を持っています。あっさりツルツルしていますが、これぞラーメンの麺なのだろうか、スープが纏わりついてきます。
スープは実に不思議。複雑な味の返しと油が甘めでまろやかなのに、塩自体はシャープにキリッとした塩味。焦がしネギが両方を取り持つ感じです。お店を出た後の口中がさっぱりしていて嫌な後味など全くありませんでした。
チャーシューのバラはトロトロでスープを吸っています。穂先メンマは食感が残るギリギリの柔らかさであっさり味。海苔は歯応えと弾力のある僕の好きなやつ。しかし、このラーメンには具が必要ないんじゃないかな、と思うぐらいグイグイ知らず知らずに美味い麺とスープを啜ってしまいますね。ごちそうさまでした!
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自家製麺 カミカゼ
神奈川県横浜市戸塚区汲沢町1207-3
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加水。

今日は久しぶりに休日。長くなっていた髪の毛を切りに横浜に来ました。美容師さんとバカ話しをした後はランチに横浜を歩いてみました。以前は銀家があったところに「横浜家系ラーメン 山崎家」さんができていました。入ってみましょう。
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列発生はありませんが、満席状態が続く感じで回っている平日のお昼です。
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ラーメン 固め 少なめ(800円)、キャベツ(100円)、のり(100円)、ビール(500円)を注文しました。
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スープはバランス良く、豚骨も醤油も味わい深いです。しょっぱさが少なく実に好みの家系スープ。
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麺が面白いと思います。加水が高い中太ストレートで、他の家系のほとんどが加水低めのワシワシ系なのと比べると珍しいです。固めを頼んでも食感がホワホワっとしているのがNew家系なのでしょうか。この麺がサラッとスープと相まって万人受けする家系ラーメンなのでは?!。具が強調されるラーメンなのでお好みのトッピングをおかず感覚で沢山付けても良いと思いました。ごちそうさまでした!
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横浜家系ラーメン 山崎家
神奈川県横浜市西区南幸2-8-10 シャトー横浜西口ビル 1F


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